Gelat de fruites casolà

I…estrenem aquests dies de calor amb una recepta de gelat de fruites sa (perquè només porta fruita), que no necessita la màquina de fer gelats, només un motlle per fer-los. Conforme vagi fent més proves les aniré posant
aqu

image

í també 🙂

M’encanta aquesta manera perquè la Marta quan arriba el bon temps es torna una “boja” dels gelats i d’aquesta manera puc controlar què porten els que menja a casa.
Aquest cop hi he posat 3 fruites per fer 8 gelats: 3 kiwis ben madurs, 2 platans petits també madurs i 1 pera. Només cal triturar-ho tot com si fos una papilla i posar-ho al motlle dels gelats! El resultat son uns gelats tipus polo però tenen una textura més cremosa.
S‘ha de tenir en compte que com més aigua tingui la fruita, més tipus polo de gel quedarà i també en que la fruita sigui dolça/madura perquè no calgui posar sucre.

Pa rodó d’olives i ceba

És un pa inventat que (fins ara) és dels millors que he menjat fet a casa, no només ho dic jo sino tothom que l’ha tastat. Justament per això l’he fet més vegades, si no fos per la falta de temps casi casi el faria cada setmana!!

Ingredients:
– 400 grams farina força
– 100 gr farina de civada (flocs avena triturats)+un grapat sense triturar
– 1 sobre llevat sec
– 275ml aigua tèvia
– Ceba (¾ llauna ceba fregida del mercadona)*
– 10gr de sal
– 5 Olives negres tallades petitones
– sèsam al gust

*Si li poses tot el pot de ceba, has de posar més farina potser 20-30gr més xq sinó queda massa humit

Preparació:
Ho poses tot a la panificadora excepte la ceba i les olives i poses el programa de massa de pasta que dura 14min. A la meitat del programa afegeixes olives i ceba.
Quan acaba el programa poses la massa sobre un paper de forn, li dones forma rodona i ho tapes amb un drap fins que dobli el volum. Encens el forn a 240-250° xq es vagi escalfant.
Un cop ha crescut ho poses al forn a mitja alçada amb calor a dalt i a baix i ho deixes entre 15 i 20 min.
Quan surti el deixes refredar en una reixeta i nyammmm 😀

*Pendent penjar foto!!

Calamars amb “salsa de ceba”

Des que vaig llegir la recepta original a Pequerecetas (web molt recomanable, per cert!) que vaig anar a comprar anelles de calamar per fer-la i el resultat no només ha estat l’esperat (unes anelles tendres i meloses i una salsa per sucar-hi pa) sino que el Jaume m’ha dit que el títol no li fa justícia comparat amb lo bo que queda, que sembla un menjar de celebració, i això que és moolt fàcil de fer, pel que us animo a que la proveu 🙂

Ingredients:
– 500gr d’anelles de calamar (unes 30-32 anelles aprox.)
– 1 ceba grossa o dues de mitjanes
– 900ml o 1 litre de caldo de peix
– oli d’oliva verge extra
– sal
– julivert (opcional)

Preparació:
1 – Talles la ceba a trossos petits i la fregeixes amb un bon raig d’oli d’oliva verge en una paella. Un cop ja comença a canviar de color hi tires les anelles de calamar i remenes una estona fins que comencen a canviar de color. Aquí hi pots tirar una mica de sal.
2 – Llavors hi poses el caldo de peix fins que cobreixi del tot els calamars i ho deixes que vagi reduïnt fent xup-xup a foc mig, triga uns 50 minuts.
* Aquí és quan pots aprofitar per anar a jugar amb el/la peke, buidar el rentaplats, posar una rentadora… hahaha només cal que vagis vigilant i remenant de tant en tant 😉
3 – Un cop ha reduït només cal servir-ho calent al plat i si vols tirar-li una mica de julivert.
Cal dir que amb aquestes quantitats ens ha donat per tres racions d’acompanyament (excepte la de la Marta que era plat únic), pel que es necessita fer amb alguna altra cosa (amanida, més peix, una mica de pa…)
anelles-calamar

Coca de Sant Joan (tipus brioix)

Si, ho se, Sant Joan va ser ahir i la recepta la publico massa tard, però primer havia de provar que quedés bé, i com que va quedar es-pec-ta-cu-larrr així per l’any que ve ja la tindré/tindreu apuntada 😉
Hi ha un blog que segueixo del que sempre que he provat de fer alguna de les receptes de la Mercè, sempre sempre sempre han sortit boníssimes, pel que vaig decidir fer una barreja de dues de les receptes de coca que té publicades, la de crema i la de Sant Joan. El resultat, ja us ho he dit, dues coques toves, flonjes i boníssimes! Anem a pels ingredients:

Per la massa:Coques crema i papaia
– 200 ml d’aigua freda
– 2 ous mida M
– 60 gr de sucre morè
– 500 gr farina de força
– 2 sobres de llevat sec
– 8 gotes d’essència de taronja (o ratlladura d’una taronja)
– un pessic de matafaluga o anís verd
– 60 gr de mantega freda de la nevera i tallada a daus

Per decorar:
– 1 ou
– Crema pastissera
– Pinyons
– Fruita confitada i/o papaia deshidratada
– Sucre blanc
– Sucre gebrat (es fa amb un parell de cullerades soperes de sucre i unes 2 o 4 gotes d’aigua)
Preparació:
1 – Posem a la cubeta de la panificadora tots els ingredients per l’ordre indicat anteriorment excepte la mantega i posem el programa nº7 (en el cas de la panificadora del Lidl) que dura 14 min. amb la tapa oberta.
*important que tan l’aigua com la mantega siguin fredes
Quan ja porti uns 7 minuts d’amassat se li tira la mantega tallada a daus. Un cop acabi el programa es deixa reposar dins la panificadora (sense tapar-la) uns 30-35 minuts, fins que dobli el volum.
Aquí jo vaig aprofitar per fer la crema pastissera, en un altre post us explicaré com fer-ne una express 😛
2 – Un cop ja ha crescut, preparem dos papers de forn untats amb oli, agafem la massa, la tallem en dos parts i li donem forma (amb els dits o un corró) dins la mateixa safata que anem a posar al forn. Les pintem amb ou batut i es deixen reposar uns 20-25 minuts sense tapar fins que veieu que han guanyat més cos. Mentrestant engeguem el forn a 250º amb calor a dalt i a baix.
3 –  Un cop hagin fermentat ja es poden decorar, en el meu cas una amb la crema i cireres i l’altre amb la papaia deshidratada (no sóc gaire fan de la fruita confitada), pinyons i també cireres.
4 – Baixem el forn a 220º, hi posem la primera coca durant uns 15 minuts, aneu controlant per això que cada forn és un món i quan veieu que de sobre ja està torradeta la treieu perquè ja serà cuita per dins. Un cop treus la primera es fa el mateix amb l’altra i es deixen refredar.
detall tall coques

Cremes – vàries receptes

A partir de la recepta de la crema de carbassó que fa la meva mare, se’m va ocórrer provar el mateix procediment amb altres verdures i el resultat ha estat sempre satisfactori (es fa fàcilment i bastant ràpid), pel que posaré totes les proves que he fet en aquest post per tenir un recopilatori i així que en un futur la Marta també ho pugui consultar 🙂

Comencem per la recepta primera o principal, la Crema de carbassó:
– 2kg de carbassons
– 4 formatgets, els triangulars que van en una caixa rodona de cartró
– 2 pastilles d’avecrem*
– aigua
patata o nata per cuinar (opcional, ajuda a espessir si ha quedat clara)

Crema de carbassa i/o pastanaga:
*les quantitats normalment les poso a ull, intentaré anar apuntant quan ho faci per tenir una referència
– carbassa i/o pastanaga
– patata
– ceba
– avecrem
– aigua

Crema de porros:
*les quantitats normalment les poso a ull, intentaré anar apuntant quan ho faci per tenir una referència
– porros
– patata
– ceba
– avecrem
– aigua

Crema de coliflor:
– 1 coliflor
– 1 ceba
– 1 patata
– 1 o 2 pastilles d’avecrem* (segons el gust)
– Aigua

Preparació:
És la mateixa per totes les cremes, sense sofregir abans ni res 😉
– Talles a trossos les verdures i les poses en una olla. Tires aigua fins que quedin casi totes submergides del tot (depèn de si vols una crema espessa o clara pots tapar-ho completament o no) i encens el foc. Ho deixes tapat fins que bulli que és quan se li pot tirar l’avecrem. Quan ja porti una estona bullint tires els formatgets i quan vegis que està tot cuit (estarà més tou) ja pots apagar el gas i passar-li el turmix.
Només s’ha de pensar de fer-ho amb temps quan vols menjar la crema freda a l’estiu, sinó es pot menjar al moment vigilant de no cremar-se!!

Crema Catalana

Avui és Sant Josep i la tradició diu que “toca” menjar crema catalana. Com que per Sant Josep aquí també se celebra el dia del pare, el #superpapi m’ha demanat si en podia fer, perquè li encanta i per “l’excusa” de la tradició hehehe i amb un moment ha estat feta! Us passo la recepta que em va ensenyar la meva mare perquè en pogueu fer un dia com el d’avui o quan us vingui de gust! 😉

Ingredients (per a 8 cassoletes de fang):
– 6 rovells d’ou
– 1 litre de llet
– 150gr de sucre
– la pell d’una llimona
– 1 branca de canyella (si és de pot, dues)
– dues cullerades soperes fins dalt (que facin muntanyeta) de Maicena

Preparació:
– Poses el litre de llet (menys una tassa que es reserva) en una cassola al foc junt amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella i deixes que s’escalfi.
– Mentrestant separes els rovells de les clares, els ajuntes en un pot amb la tassa de llet, hi tires les dues cullerades de Maicena i hi passes el turmix perquè no quedin grumolls.
– Un cop ja està la llet calenta (no cal que bulli) se li tira la resta de la llet barrejada amb els ous i la Maicena i es remena a foc mig/alt fins que s’espesseixi. Deixes que arrenqui una mica el bull i retires del foc.
Es treu la branca de canyella i la pell de llimona i ho poses en les cassoletes de fang. Ho deixes sobre el marbre perquè es refredi i un cop fred ja es pot guardar a la nevera 🙂
*opcional a l’hora de servir-la ho pots fer cremant sucre per sobre però això ja és qüestió de gustos!